從160種中嚴選！ <THE NIIGATA> 這是推薦的清酒！

說到新潟縣，不用說，它擁有日本最多的清酒釀酒廠，THE NIIGATA 名副其實，提供東京新潟縣生產的精選清酒。上中上越和佐渡的清酒釀酒廠陣容均衡，共有 80 多家清酒釀酒廠和約 160 個品牌。這次，我們挑選了一些新潟最值得推薦的清酒。

為什麼新潟縣是清酒縣

新潟縣以清酒釀造而聞名。清酒釀酒廠總數為 89 家（其中一家擁有出口清酒生產許可證），數量居日本第一。新潟的清酒釀造歷史悠久，可以追溯到1000多年前，據說在上杉謙信的稅收支持下得到了進一步發展。

對於清酒釀造來說，最重要的是要有適合釀造的清酒米。兩者都是在新潟縣誕生的品種，包括早熟品種“五百滿石”（與西方的橫綱“山田錦”相比，被稱為東方的橫綱）和晚熟品種“悅丹麗” （適合種植）。

此外，新潟縣釀酒實驗站和新潟清酒釀造協會的清酒學校致力於提高清酒釀造技術和培訓釀酒師，這可以說為新潟清酒的高品質做出了貢獻。

〈THE NIIGATA〉匯集了約160種新潟酒！

THE NIIGATA 提供來自 80 多家啤酒廠和約 160 個品牌的精選清酒。我們備有新潟縣的各種清酒，包括一想到新潟就會想到的清酒，以及在東京很難找到的品牌，無論是初學者還是清酒愛好者，都可以品嚐到。

我們還設有新潟清酒攤位，您可以花 1,500 日元品嚐約 40 種清酒中的最多 5 種清酒，因此您可以在購買前先品嚐一下您感興趣的清酒。

在桌上的平板電腦上，侍酒師 AI 會推薦適合您當天心情和喜好的飲品，因此從眾多清酒中選擇適合您的一杯是很有趣的。

<TNE NIIGATA>推薦書籍/上越版

上越地區是全國降雪量最大的地區之一，由上越市、妙高市和糸魚川市三個城市組成。夏季炎熱潮濕，冬季寒冷潮濕，降雪量大，非常適合發酵，這是清酒釀造的重要工序。

由於擁有良好的土壤和氣候，生產清酒米的農民眾多，清酒釀造自古以來就很活躍。該地區也是軟水和硬水的所在地，其特徵之一是味道因地區而異。

上越地區有20家清酒釀酒廠，包括使用中硬水的加賀一清酒釀酒廠和使用山麓天然泉水的田原清酒釀造廠。

上越市妙高酒造所釀造的妙高山藏堂栽培米純米吟釀八八就是用在這片福地種植的五百萬石米釀造的清酒。

妙高清酒釀酒廠的首席釀酒師使用他精心種植的大米親自釀造清酒，從水稻種植到清酒釀造的所有工作都由他親自負責，從而能夠保持高品質。

標籤上的手印是首席釀酒師渡邊敏行本人的手印，據說代表了他對清酒釀造的熱情和信心。這是一瓶香氣和味道完美平衡的瓶子。

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<TNE NIIGATA>推薦書籍/中越版

中越地區因地區而異，有以產米聞名的魚沼地區、積雪深厚的十日町市和津南町、以五金之鄉而聞名的三條市、俯瞰日本海的柏崎市等。中越擁有得天獨厚的環境和水源，適合種植優質米，許多農民都種植優質清酒米。

中越地區有 35 家清酒釀酒廠，其中包括以精米率高達 60% 的普通清酒而追求頂級品質的增日上酒廠、以領導丹靈乾酒的久保田而聞名的朝日清酒廠等。

中越地區的清酒釀酒廠也因兩次地震（2004 年中越地震和 2007 年中越大地震）遭受了嚴重破壞。然而，憑藉著代代相傳的對清酒釀造的自豪感和熱情，有許多清酒釀酒廠克服困難，繼續釀造出深受全國人民喜愛的清酒。

魚沼市的青木清酒釀酒廠成立於 1717 年。它是中越地區歷史悠久的清酒釀酒廠之一。儘管我們在悠久的歷史中經歷了許多艱難的歲月，但基於「重視製造商、銷售商和飲用者的和諧」的願望，我們仍懷著遠大的抱負繼續釀造清酒。

主要品牌「Tsuruyo」是江戶時代末期的作家鈴木牧之所命名的歷史品牌，當時他的次子被青木酒造所收養，成為第七代釀酒師。

「THE NIIGATA」出售的「鶴代純米吟釀」是一款強調大米原味的清酒，同時還具有柔和的香氣和溫和濃鬱的味道。

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<TNE NIIGATA>推薦信/結版

上越地區位於新潟縣東北部。光是新潟市就有 15 家清酒釀酒廠，加越地區則有 29 家。

雖然被稱為華越，但語言、文化、氣候等方面存在差異，例如位於山形縣邊境的村上市和與福島縣會津市接壤的阿賀町，都有許多清酒釀酒廠。

上越地區的代表性清酒釀酒廠包括生產全國著名的“針鶴”的宮尾清酒廠和以生產“菊水船口”清酒罐而聞名的“菊水清酒廠”。

位於新潟市內野的比企清酒釀酒廠，是1832年在前牧町（現新潟市）創立的一家歷史悠久的清酒釀酒廠，是重視“當地清酒”的清酒釀酒廠之一.

基於我們「本地銷售、本地飲用」的願望，我們繼續維持僅在啤酒廠附近銷售大部分清酒的政策。

其中最值得推薦的是「Tsuru no Tomo Bessen」。喝得越多，你就越會被它的味道所吸引，這是一瓶平衡良好的酒，味道清淡而柔和。此外，THE NIIGATA還推出了該酒廠的代表品牌“鶴之友特泉”，這是一款只能在付費品嚐時才能飲用的限量版清酒。

請品嚐持續保持「當地酒」並精心培育的<比企酒造>的名酒。

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<TNE NIIGATA>推薦書籍/佐渡版

佐渡島是漂浮在日本海上的一座偏遠島嶼。佐渡市四面環海，自然環境得天獨厚，據說最鼎盛時擁有200座倉庫。目前有五家釀酒廠，但它們仍然生產各種各樣的清酒，無法歸為一類。

佐渡地區擁有許多清酒釀酒廠，它們在保留古老傳統的同時嘗試新事物。

例如，天領海清酒釀酒廠於2019年推出了新品牌“Utashiro”，並在其釀酒廠內創建了一家精釀啤酒廠。此外，Hokuyuki 清酒釀酒廠不斷推出新的創新，例如使用超音波振動和離心分離器釀造清酒，您可以感受到他們渴望透過獨一無二的清酒釀造來活躍島嶼。

其中之一是小畑清酒釀酒廠，生產著名的清酒Manotsuru。我們是一家以「米、水、人、佐渡四大寶的和諧釀造」為座右銘繼續釀造清酒的清酒釀酒廠。

其活動範圍廣泛，包括將關閉的前西三河小學改建為清酒釀酒廠，舉辦清酒釀造體驗計畫和研討會，以及為東京大學未來願景研究中心建立實驗室。

小畑酒造所生產的佐渡千禧雪松純米吟釀是新潟的原創產品。這款清酒具有芳香和果香的味道，即使對於過去沒有喝過多少日本清酒的人也很推薦。

我認為該公司創造易於飲用的清酒的方法，不僅是為了現有的粉絲群，也是為了新的清酒粉絲，與其獨特的清酒釀造有一些共同點。

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新潟的清酒是結合各地區的特色和地區特有的感情精心釀造的。在THE NIIGATA，我們有甜酒、乾酒等種類繁多的日本酒，無法用一個字來形容。

請一邊想像清酒釀酒廠的歷史與精神以及當地環境，一邊品嚐新潟縣引以為傲的精選清酒。

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本文引用並重新編輯了新潟縣有吸引力的入口網站「如何使用新潟」的文章。新潟縣看起來很有趣！如果您這麼認為，請看一下。 「如何使用新潟」：https: //howtoniigata.jp/